恵比寿ガーデンプレイスの「山半」で「紀州梅と海苔のうどん」です。
木のレンゲと箸箱のなかの端が、一膳ずつ先端が紙で巻かれていたのは丁寧で感心します。
伊予と讃岐で修行されたとのことですが、うどんはつゆを一口すすってみてまず「ぬるい」のが第一印象。あと讃岐うどんより甘いでしょうか。麺は太めで、短め。硬さはちょうどいいす。
丼の底に細切れになってしまった麺が沈んでいたのは残念。